Martin Timm hat seine Ausbildung 95 bis 98 in den Holsteiner Stuben in Högersdorf bei Bad Segeberg gemacht, 99 wechselte er als Alleinkoch Zum Alten Wirtshaus, Schwerin. Seit April 2008 kocht er für die Kochschule Hamburg, mit einer kleinen Unterbrechung im Sommer 2009 in Richtung Hamburger Golfclub, mit der wohl besten Golfgastronmie Deutschlands, um sein fundiertes Fachwissen zu vertiefen.
Mittlerweile hat er schon zahlreiche Kochkurse bei uns durchgeführt und ist unser erfahrenster Kochdozent, der Ihnen viele Tipps und Tricks verraten wird.

Die Küche ist ihr Wohnzimmer & das Kochen mehr als nur ein Beruf. So lernte die Hamburgerin, beim kreativen Markus Meyer, in der Wohldorfer Mühle das Handwerk. Nach bestandener Prüfung 2007 erweiterte sie ihr Wissen über die französisch-mediterrane Küche in der Hafenstadt Marseille. 2008 in Zürich, stellte sie der Sternekoch Marcus G. Lindner im Restaurant Mesa ein. Ab 2009 hatte Hamburg sie wieder. Im Lutter & Wegner am Fischmarkt wandte sie ihre fundierten Fachkenntnisse nicht nur an, sondern gab sie auch an ihre Auszubildenen weiter.

Seit Mai 2012 teilt sie ihr Know-how gern mit unseren Kochkursteilnehmern.

Jörg von der Ohe ist unser Mann für die süßen Sachen. Er erlernte aber erst einmal das Kochen von Grund auf in einer dreijährigen umfassenden Ausbildung (von 2000 bis 2003) im Landhotel Bauernwald in der Lüneburger Heide. Es folgte die Zeit als Koch-Schichtleiter im Offiziersheim Faßberg. Sein Weg führte dann von der Heide mitten in eine Weltstadt – nach Hamburg. Hier konnte er vier Jahre wertvolle Erfahrungen im renommierten Restaurant (Galerie) Zippelhaus sammeln.
Dieses hier erworbene Wissen und seine Leidenschaft für die Patisserie konnte er dann im Vier-Sterne-Superior-Hotel ARCOTEL Rubin einsetzen. Ab 2009 übernahm er als Chef de Partie die Verantwortung im Vier-Sterne-Hotel der Accor Gruppe Novotel Hamburg Alster.
In die Kochschule Hamburg bringt er nun seine Begeisterung für Kochen und Backen, für eine gepflegte Gastronomie und Gastlichkeit mit. Seine Erfahrungen nun mit Geduld und Einfühlungsvermögen an andere weitergeben zu können – das ist für ihn ein Traumjob.

der Kerl für scharfe Sachen. Erlernt hat das Hamburger Urgestein den Beruf im Mühlenkamper Fährhaus, spätere Stationen waren u.a. das Curiohaus und eine Saison auf Norderney. Lange Jahre im Zippelhaus als Sous-Chef prägten seine Liebe zu Gewürzen und Chilli.
Jetzt rockt er mit uns in der Kochschule Hamburg und teilt seine Begeisterung fürs Kochen mit Ihnen!